Garden Hotpot Restaurant_ 가든 핫팟 레스토랑…

쓰촨성 청두의 훠궈 음식 문화를 엿볼 수 있는 환경 친화적인 레스토랑

유칼립투스 숲과 호수와의 조화로움을 추구한 290m에 3m 높이의 자유 곡선형 구조물을 형성하는 흰색의 지붕선과 플랫폼이 돋보여

중국 쓰촨분지의 서부 청두 진장구 푸지앙로는 습도가 많고 안개가 자욱한 도시로 중국 남서지역을 대표하는 관광명소이다. 땅이 비옥하고 풍부한 물자로 인해 청두 지역의 쓰촨 요리는 마파두부를 비롯해 단단몐과 훠궈 등 다양한 요리를 맛볼 수 있다.

청두 교외지역에 들어선 가든 핫팟 레스토랑은 중국식 샤브샤브인 훠궈(hotpot)의 음식문화와 여유로운 여가 생활을 즐길 수 있는 곳이다. 건물이 위치한 지역은 독특한 자연조건과 생태 자원으로 청두의 녹지(green lung)로 손꼽힌다.

지난 2018년 말에 무다아키텍츠는 싼성 타운십에 레스토랑 설계를 의뢰받았다. 건축가는 수려한 자연환경과 조화를 이루며 훠궈 음식문화를 맛볼 수 있는 환경 친화적 레스토랑을 선보였다. 가든 핫팟의 건축은 싼성 타운십의 배후지로 유칼립투스 숲 안쪽에 숨어있는 호수를 둘러싸고 있는 유려한 곡면 형태로 디자인되었다. 건축가는 우선적으로 수십 그루의 유칼립투스 나무를 보존하기 위해 나무와 호수의 위치를 피해가며 건물을 배치했다. 지붕의 자유 곡선은 최대 2m 레벨차를 보이는 틀어진 부지 형상에 순응하여 설계한 것이다.

호수를 가운데 품고 있는 건물 전체는 마치 자글자글 끓는 전골냄비의 증기와 안개를 보는 듯하다. 호수를 따라 얇은 기둥과 보드를 활용한 날렵하고 가벼운 구조물이 평화로운 호수를 배경으로 놓여있다. 하단 목재 플랫폼은 부드럽게 휘어들어가는 곡면 지붕의 합성물이며 전체 공간의 통일성을 부여한다.

건물은 총 290m에 3m 높이의 구조물로 세워졌으며, 넓이는 주변 자연환경에 맞추어 넓고 좁게 구획되어 있다. 건물 하부를 안정적으로 받치고 있는 데크 형태의 플랫폼은 부식 방지 목재로 처리되었으며, 흰색의 지붕은 아연 도금 강판 위에 플루오로카본 페인트로 코팅하여 제작되었다. 곧게 올라간 유칼립투스 나무를 형상화한 기둥은 직경 88mm 강철로 지붕 전체를 든든하게 받쳐준다. 플랫폼과 지붕선을 따라 이어진 굽은 목조 난간은 고객을 위한 휴식처로 자연과 더 가깝게 이어주는 장치로 작용한다.

이러한 부지 특성과 기능에 부합한 가든 핫팟의 건축은 무다아키텍츠의 실험적인 디자인에서 출발한다. 이렇다고 할 전문지식과 장비가 부족한 열악한 현장 여건을 감안하여 건축가는 복잡한 구조 노드를 단순화하고 근로자가 쉽게 이해할 수 있도록 전략을 대폭 수정했다. 건물 전체를 철강 구조 용접기술을 적용해 공기를 대폭 단축하고 비용을 절감할 수 있었다.

올 4월에 일반에게 공개된 첫 단계 가든 핫팟 프로젝트는 아름다운 호수와 숲의 풍경과 어우러져 멋진 핫팟 투어를 가능하게 만든다. 방문객은 특별한 경계를 구분 짓지 않고 건물에 스며든 듯한 주변 숲의 풍경을 산책하듯 감상할 수 있게 된다. 미국 보스턴에서 설립한 MUDA-Architects는 2015년 베이징과 청두지사를 설립했다. 건축, 디자인분야에서 미래지향적이고 독창적인 건축을 추구하는 MUDA-Architects는 2019 Architizer A+Awards, 2018-2019 A’Design Award, 2018 IDA Awards and 2018 AMP Awards 등의 국제건축상을 수상하며 주목받고 있다.

이정연·손세진 기자

Architect_ Yun Lu/ MUDA-Architects

자료_ MUDA, Photos by Arch-Exist, MUDA-Architects

Chengdu's leisurely and warm temperament makes it a tourism magnet in Southwest China. And hotpot, as part of the local cultural characteristics, has become synonymous with Chengdu, which is not only a food culture, but also a leisure lifestyle. At the end of 2018, MUDA-Architects received a renovation design commission in Sansheng Township, Chengdu. Sansheng Township is located in Chengdu suburb, known as "Chengdu green lung", with unique natural conditions and ecological resources. MUDA takes this opportunity to integrate hotpot culture with natural ecological environment, creating a restaurant that respects the original ecology and in line with modern consumption style.

Garden Hotpot Restaurant is in the hinterland of Sansheng Township, surrounding a lotus pond, hidden in a eucalyptus forest. On the premise of paying the greatest respect to the natural environment, MUDA decides to eliminate the architectural scale, leaving out walls, only using pillars and boards to lightly hide the building in the woods, letting the building gently integrate with the site and delineating the shape of lake in a light and peaceful way.

The construction forms along the lake, looking like the steams and smokes from the boiling pots curling between the pillars and trees. Thin columns are evenly distributed on both sides, and the free curve of the roof forms several transparent viewing frames, so that different views can be appreciated during the whole process of walking. The bottom platform is consistent with the curve of the roof, and the same method is used in the design to echo each other, demonstrating the consistency and integrity of the whole space.

In total, the building has a circumference of 290meters, with the height of 3 meters, and the width varies with the natural environment. The platform is made of anti-corrosive wood, and the roof is made of galvanized steel sheet, coated with white fluorocarbon paint, which complements the surrounding lush environment. A series of steel columns with a diameter of 88mm is used as the supporting structure, and it blends into the straight trunks of eucalyptus trees and disappears into nature. The curved wooden railing by the lakeside is built for customers to enjoy the views, and blur the boundary of the lake, which brings people closer to nature.

The natural environment of the site is beautiful but complex. Tens of eucalyptus trees must be preserved, and the terrain is tortuous with a maximum drop of nearly 2 meters. In order to respect the natural environment and minimize human intervention in this natural site, MUDA conducted manual mapping and recorded of the site in person, and the building was designed according to the location of eucalyptus trees and lake. Moreover, the free curve of the roof is designed according to the site characteristics and function.

At the same time, it is also an experiment for MUDA in small scale and low cost architecture. The construction team, local migrant workers, have no professional knowledge and tools. In order to ensure the quality, architects simplified complex structural nodes and made strategic adjustments in a way that workers could understand. The whole building applied steel structure welding technology, which greatly shortens the construction period and reduces the cost.

The first phase completed in April is open to the public, which is highly integrated with the nature. The building is light and transparent. Users sit around the lake, and the landscape spray permeates the whole space, starting a romantic and wonderful ecological hotpot tour.

Architects : MUDA-Architects

Lead Architect: Yun Lu

Design Team: Yun Lu, Jiandan Xu, Qiming Sun, Xue Chen, Yixiu He, Xiaoqiao Liu, Dian Rong, Shangyun Zhou

Construction supervision unit: Chufeng Architectural Decoration Design Co., Ltd

Construction supervision team: Xianyong Wu, Fei Jiang, Wenjie Tang, Songlin Li

Construction Team: Hao Chen, Chuangui Zhou, etc.

Location: No.588 Fujiang Road, Jinjiang District, Chengdu, China

Use: Restaurant

Area: 1800sqm

Materials: Galvanized Steel sheet, Fluorocarbon paint, Wood plank

Photography: Arch-Exist, MUDA-Architects